Az itthon a Prove szervezésében megvalósuló kezdeményezés célja az volt, hogy felhívja a figyelmet a vegán életmód egészségügyi és környezeti előnyeire.

A résztvevők 51,6 százaléka teljesen elhagyta az állati eredetű ételeket, sokan közülük jobb közérzetről, tisztább bőrről és magasabb energiaszintről számoltak be. A tapasztalatok alapján 73,2 százalékuk a kihívás után is folytatja a növényi étrendet.

Korábban mi is kipróbáltuk a veganuárt, az erről szóló beszámolónkat ide kattintva olvashatják!

The post Idén több mint 44 ezren próbálták ki a veganuárt appeared first on BaHír.

Csak semmi töltött káposzta, rántott hús, Steféánia-vagdalt, sült malachús, és egyéb nehéz, húsos étel, a süteményekről nem is beszélve. Nos, akkor itt a tökéletes alkalom, hogy belevágjunk az év első kihívásába, amire tökéletes alkalmat ad a veganuár elnevezésű kezdeményezés.

Mit érdemes tudni a veganuárról?

A veganuár az a kihívás, amelyet 2014-ben indított útjára Jane Land és Matthew Glover, és a lényege pedig az, hogy egy hónapon keresztül, vagyis egész januárban ne fogyasszunk se húst, sem pedig más, állati eredetű terméket. Ebből kifolyólag láthatják, hogy a veganuár nem egy vegetáriánus, hanem egy vegán étrendet takar.

Veganuár: Egy izgalmas januári kihívás!

Amennyiben 2025-ben egészségesebb akarsz lenni, és szereted az állatokat, és tenni is akarsz a környezetedért, vagy csak egyszerűen finom és kímélő ételeket fogyasztanál, akkor a veganuár az igazi januári kihívás számodra. Bármilyen tempóban is kívánsz haladni, és akármilyen motivációval, a Veganuár oldalon végig találsz hozzá ötleteket, és támogatást:

• többféle mintaétrenddel,
• napi útmutatókkal,
• érdekes filmekkel,
• hasznos konyhatippekkel,
• és egy befogadó közösséggel.

Miért éri meg?

• Ezzel elérheted, hogy sokkal kisebb lesz az egyéni ökológiai lábnyomod.
• Segítségével jelentősen javulhat az egészséged.
• Kímélheted a pénztárcádat, mert sokkal olcsóbb vegánként/vegetáriánusként élni, mint húsfogyasztóként.

Egy kis segítség a kezdéshez!

• Könnyítsd meg az életed, és tervezd meg a napjaidat: egy hétre előre találd ki, mikor és mit fogsz enni, vásárolni. Otthon mindig legyen vegán nassolnivalód!
• Használd a technikát:  mobilapplikációk, online receptgyűjtemények, vegán étterem címeihez.
• Ez egy igazi jótanács, kis lépésekkel haladj: ne mondj le azonnal minden kedvenc húsiról, csak fokozatosan.
• Kincsek a kamrában: minden spájz rejt diót, mogyorót, lencsét, babot, rizst, gyümölcsöt, lekvárt, befőttet, savanyúságot, lecsót. A spájz is vegán!
• Fontos a fehérjebevitel: ez lehet tofu, rizs, borsó, bab, válaszd ki közülük az igazi kedvencedet, ami lehet akár több is, és akkor máris változatos lesz az étrended.
•  B-12 vitamin pótlása: Amennyiben máshogy nem, akkor tabletta formájában biztosíthatod a napi bevitelt.
• Kalciumforrás: A tofuval, babbal, brokkolival, édesburgonyával, növényi alapú joghurttal is tökéletesen helyettesíteni tudod a tejet és más állati eredetű kalciumforrást.

The post Az év első kihívása: veganuár appeared first on BaHír.

Mi is az a veganuár?

A kihívás, amelyet 2014-ben indított útjára Jane Land és Matthew Glover, lényege, hogy egy hónapon keresztül, tehát egész januárban nem fogyasztanak a résztvevők sem húst, sem pedig más, állati eredetű terméket. Bizony, a veganuár nem vegetáriánus, hanem vegán étrendet takar.

Élet a rántotthúson túl és személyes tapasztalatok

Szóval vegán étrend, nézzünk egy kicsit a mélyére a dolgoknak. 2023 januárjában én magam is belevágtam és első alkalommal kipróbáltam a veganuárt. Az én személyes motivációm az volt, hogy megtudjam, hogy rendszeres húsevőként mennyire jelent majd nagy kihívást ez az időszak. Őszintén szólva az első néhány nap kivételével abszolút nem volt probléma. Nagyjából 3-4 nap kellett ahhoz, hogy fejben teljesen átálljak. Ennyi kellett, hogy ne a megszokott szalámikat keressem a boltban és kicsit elkezdjek távolabb „látni” a reggeli tükörtojásnál.

Izgalmas egy hónap volt, mert bár egyébként is rendszeresen főzök, most teljesen új recepteket és általam nem ismert hozzávalókat is ki kellett próbálnom. Így jutottam el például olyan ételekig, mint a gombával készülő „pulled pork” vagy a képzeletbeli szakácskönyvemben néhányszor már korábban is feltűnő lencsepörkölt.

Mégis mire jó ez?

Vegyük sorra, hogy miért érdemes kipróbálni – és igen, a legfontosabb indokot szándékosan hagytam a felsorolás végére – a veganuárt. Azzal, hogy egy hónapon át kiiktatjátok a húskészítményeket és állati eredetű táplálékokat az étrendetekből, arra ösztönzitek magatokat, hogy változatosabban főzzetek, étkezzetek. Sőt, talán nem túlzás kijelenteni azt sem, hogy néhányan – én is közéjük tartoztam – rádöbbenhetnek ez idő alatt, hogy korábban mennyire egyoldalúan táplálkoztak.

Nem elhanyagolható tényező az sem, hogy a vegán étrend jóval könnyebb ételeket tartalmaz, ami finoman szólva sem jön rosszul a karácsonyi zabálás után. A szervezetünk kicsit fellélegezhet így az új év kezdetén.

Végül, de abszolút nem utolsó sorban pedig ott vannak a zöld szempontok és vélemények a húsfogyasztással kapcsolatban. A Greenpeace Magyarország egy 2020-as cikkében részletesen foglalkozott a húsipar és az állattenyésztés nagymértékű környezetterhelésével és annak hatásaival. A cikkben arról írnak, hogy a 2020-as adatok alapján ott tartunk, hogy a bolygó szárazföldi területeinek 26%-át szarvasmarhák legeltetésére, vagy takarmánytermesztésre használjuk.

De a zöld ügyekkel foglalkozó Greenfo nevű portál 2021-es írásában szereplő adatok alapján is képet kaphatunk arról, hogy nem csupán a levegőbe beszélnek azok, akik a húsipartól és az egyre nagyobb méreteket öltő állattenyésztéstől féltik bolygónk jövőjét.

The post Felkészültél? Már csak pár nap és újra itt a veganuár! appeared first on BaHír.

Amikor elkezdtem azon gondolkodni, hogy közelebbről is meg kellene ismerkednem a veganuárral, az első gondolatom természetesen az volt, hogy biztosan nem fogom bírni ennyi ideig hús nélkül. Ez a kezdeti izgalom főleg azért korlátozódott csak a húsevés kérdéskörére, mert bevallom, mielőtt részletesebben utánanéztem volna a dolgoknak azt gondoltam, hogy ez csupán vegetáriánus étrendet jelent majd, arra már csak később, néhány nappal a „kezdés” előtt jöttem rá, hogy nem csak a húsnak kell búcsút mondanom.

Egy korábban megjelent cikkünkben már tisztáztuk röviden, hogy mi is a különbség vegetáriánus és vegán között, de nézzük még egyszer a tisztánlátás kedvéért:

Vegetáriánusnak nevezzük azokat, akik nem fogyasztanak húst, ők azonban sok esetben esznek például halat és olyan állati eredetű élelmiszereket, mint a tojás, tej vagy méz. Vegánoknak pedig azokat nevezzük, akik mindenféle állati eredetű élelmiszert mellőznek az étrendjükből, így az ő esetükben az imént felsorolt dolgok is mellőzésre kerülnek.

Tapasztalatok

Mivel – ahogy már említettem – alapvetően a rendszeres húsevők közé tartozom, ezért teljesen újra kellett gondolom és legalább egy-két hétre előre megterveznem a januárt főzés és étkezés szempontjából. Szerencsére többektől kaptam segítséget, köztük olyanoktól, akik már évek óta áttértek a növényi alapú étrendre. Emellett kihasználtam a különböző közösségimédia felületek kínálta lehetőséget és az Instagramon, valamint a TikTok-on fellelhető, vegán recepteket bemutató csatornák közül válogattam. Nagyon sok olyan tippet, trükköt sikerült ezek révén összeszedni, amik aztán hozzájárultak ahhoz, hogy ne bukjak el rögtön az első héten.

Kezdetben tartottam tőle, hogy egy újévi fogadalomhoz hasonlóan itt is elfogy majd a lendület, lelkesedés és néhány nap múlva engedni fogok a kísértésnek. Legnagyobb meglepetésemre azonban még csak kísértés sem volt. Nem mondom persze, hogy néha nem okozott fejtörést például a felvágottak, szalámi kiváltása a hétköznapokban vagy hogy ne jutott volna eszembe egy-két fogás a kedvenc – húst tartalmazó – ételeim közül, de igyekeztem egyfajta kihívásként tekinteni erre az egészre. Kihívás, mert annak érdekében, hogy munkanapokon ne a közeli pékség – sajnos igen szűkösnek mondható – vegán kínálatából kelljen szemezgetnem, a korábban rendszertelennek mondható napi étrendemet is gatyába kellett ráznom. Így aztán hamar elkezdtek megszaporodni a hűtőszekrényemben az előre elkészített, dobozokban kiporciózott ebéd adagok.

A legnagyobb nehézséget talán az jelentette, amikor gyorsan szerettem volna enni valamit. Például, ha úton voltam, nem volt opció a különböző gyorséttermek elviteles megoldása, de a benzinkutas kaják döntő többsége is automatikusan kiesett a körből.

Különösebben nagy, észrevehető élettani hatást nem vártam ettől az egésztől, hiszen 27 év húsfogyasztását nem egy hónap fogja ellensúlyozni, ezzel én is tisztában voltam. Azonban az biztos, hogy a legnagyobb pozitívumok között szerepelt az étrendemmel kapcsolatban, hogy sokkal nagyobb arányban kerültek be a hétköznapokba a korábban sajnos rendszeresen elmaradó zöldségek, gyümölcsök.

Azt az elgondolást is sikerült megcáfolni, ami bevallom korábban bennem is sokszor felmerült hibás sztereotípia formájában, miszerint a vegetáriánusok és a vegánok „leveleket, magokat esznek”. Kétségtelen, hogy sokkal több kreativitást igényel a húsmentes, állati eredetű hozzávalókat mellőző, mégis finom és akármilyen gyorséttermi kínálattal a versenyt felvenni képes ételek készítése, de egyáltalán nem lehetetlen. A cikk végén linkek formájában adok néhány tippet azon olvasóink számára, akik továbbra is kételkednek abban, hogy húsmentesen is lehet jókat enni.

A teljes igazsághoz hozzátartozik az is, hogy sajnos kisebb-nagyobb „csalásokkal” volt tarkított az elmúlt egy hónap. Bár igyekeztem megfelelni a vegánság kritériumainak, a tejfölnek és a sajtnak sajnos több alkalommal sem sikerült ellenállni, így nem lett tökéletes a veganuár, de amit tudtam megtettem.

Összegezve: szemléletformálásra tökéletes volt az idei január, mert alapjaiban változtatta meg a nézőpontomat a vegetáriánus vagy vegán étrendet folytatókkal és az ő motivációikkal szemben. Korábban hajlamos voltam én magam is sokunk által ismert előítéletek alapján való gondolkodásra ebben a kérdésben és bár február első napjával valamilyen szinten visszatérek a „régi, megszokott” étrendemhez, az elmúlt hetekben megismert fogások rendszeresen kerülnek majd az asztalomra.

Viszlát veganuár, jövőre találkozunk!

És akkor az ígért receptek: a két abszolút kedvencemet ajánlom mindenkinek, főleg azoknak, akik még mindig azt gondolják, hogy a húsmentes étkezés salátával képzelhető csak el. A kedvenc lencsepörköltem receptje ITT, a gombás vegán „pulled pork” szendvics receptje pedig ITT érhető el.

Kiemelt kép: Pexels, Fuzzy Rescue

The post Egy hónap (nem csak) hús nélkül – kipróbáltuk a veganuárt! appeared first on BaHír.

Mint minden olyan cikket, amely a vegán és/vagy vegetáriánus étrenddel, életmóddal foglalkozik, ezt az írást is érdemes egy kis gyorstalpalóval kezdeni, hogy tisztázzuk a fogalmakat. Vegetáriánusnak nevezzük azokat, akik nem fogyasztanak húst, ők azonban sok esetben esznek például halat és olyan állati eredetű élelmiszereket, mint a tojás, tej vagy méz. Vegánoknak pedig azokat nevezzük, akik mindenféle állati eredetű élelmiszert mellőznek az étrendjükből, így az ő esetükben az imént felsorolt dolgok is mellőzésre kerülnek.

Természetesen, mint minden más „kihívás” esetében – gondolhatunk például a száraz novemberre, ahol a cél, hogy a résztvevők egy hónapon át ne fogyasszanak alkoholt – úgy a veganuárnál is különböző motivációk vezérlik azokat, akik belevágnak. Azon túlmenően, hogy sok ember alapvetően a hús vagy bármilyen húskészítmények iránti ellenérzéseiből – szándékosan nem használtam az undor kifejezést, mert véleményem szerint ez sok esetben nem fedi a valóságot – fakadóan választja a vega vagy vegán életmódot, a környezettudatos gondolkodás és az ezt támogató életvitel térnyerésével egyre többen vannak azok, akik környezetvédelmi megfontolásból térnek át a növényi étrendre.

A Greenpeace Magyarország egy 2020-as cikkében részletesen foglalkozott a húsipar és az állattenyésztés nagymértékű környezetterhelésével és annak hatásaival. A cikkben arról írnak, hogy a 2020-as adatok alapján ott tartunk, hogy a bolygó szárazföldi területeinek 26%-át szarvasmarhák legeltetésére, vagy takarmánytermesztésre használjuk.

De a zöld ügyekkel foglalkozó Greenfo nevű portál 2021-es írásában szereplő adatok alapján is képet kaphatunk arról, hogy nem csupán a levegőbe beszélnek azok, akik a húsipartól és az egyre nagyobb méreteket öltő állattenyésztéstől féltik bolygónk jövőjét. Az említett cikkben így fogalmaznak:

„Az állattenyésztés által kibocsátott üvegházhatású gázok felérnek az összes földi jármű, az autók, kamionok, valamint a repülők és rakéták által kibocsátott gázzal. És itt nem csak a metánról van szó, amit a kérődző állatok termelnek. A termények előállításához szükséges gépek, a szállítás során használt járművek, a marha- vagy sertéstelepeken használt eszközök mind pöfögnek, széndioxidot bocsátanak ki és rengeteg energiát fogyasztanak.”

Azoknak, akik kacérkodnak a gondolattal, hogy kipróbálnák – akár csak kíváncsiságból is – azt, hogy egy hónapon át semmilyen húst, húskészítményt vagy állati eredetű élelmiszert nem fogyasztanak, számos interneten fellelhető, ingyenes segédanyag áll rendelkezésükre. Mivel a cikk megírását megelőzően én magam is úgy döntöttem, hogy 2023-ban egyfajta kihívásként tekintek a veganuár kezdeményezésre és megpróbálom teljesíteni azt, az elmúlt hetekben alapos kutatómunkát végeztem az említett segédanyagokat, tippeket és legfőképp recepteket kínáló oldalak terén.

Ez persze teljesen szubjektív, de véleményem szerint a legjobb ingyenes – és nem mellesleg magyar nyelvű – oldal ehhez a prove.hu, ahol azon túl, hogy további információkat tudhatunk meg a vegán életmóddal kapcsolatban, ha náluk vágunk bele a kihívás teljesítésébe, napi szinten kapunk olyan e-maileket, amelyek recepteket és további segédanyagokat tartalmaznak.

Ha olvasóink közül valaki kedvet kapott a veganuár kipróbálásához, a már említett prove.hu-n túl egy kis kezdeti segítségként bátran ajánlom mindenkinek a StreetKitchen vega és vegán receptjeit. Jó kísérletezgetést, jó étvágyat és persze, Boldog Új Évet mindenkinek!

The post Te kibírnád egy hónapig hús nélkül? – Újra itt a veganuár! appeared first on BaHír.

Napjainkban rengeteg olyan étkezéssel kapcsolatos „új” kifejezés zúdul ránk, amikkel kapcsolatban hiányosak az ismereteink. Így vannak sokan a vegetáriánus és a vegán kifejezésekkel is. Mi is a különbség a kettő között? Röviden és lényegretörően:

–vegetáriánus alatt a hétköznapi szóhasználatban olyan embert értünk, aki nem eszik húst. (De lehet, hogy halat igen)

–vegánnak nevezzük azt, aki a hús mellett más állati eredetű ételt, tehát tojást és tejterméket sem fogyaszt. (A hal természetesen a húsfélék közé tartozik, így egy vegán étrendet követő személy halat sem eszik.)

Ahogy a legtöbb olyan csoportot, amik nem követik a többségi gondolkodást és hagyományokat, a vegetáriánusokat és vegánokat is megannyi hátrányos megkülönböztetés éri. A vegánokról például gyakran mondják, hogy étrendjük csak egy furcsa hóbort és az állatjogokért való fellépésük már természetellenes szenvedéllyel párosul. Az valóban igaz, hogy a vegánok nagyrésze fontosnak tartja az állatok jogainak aktív megvédését, azonban az ő szemléletmódjuk ezzel nem ér véget. Tudtátok, hogy az egészséges és kiegyensúlyozott vegán diéta rengeteg betegség és egészségügyi probléma kockázatát csökkentheti, valamint azok megelőzésében is nagy szerepe van?

Mi az Veganuár?

A Veganuary 2014 januárjában startolt el Jane Land és Matthew Glover ötlete nyomán. A „Veganuár” név a „vegán” + a „január” szavak összevonásából jött létre. A program abból a célból született, hogy ösztönözzék az embereket arra, hogy győzzék le a kételyeiket, bizonytalanságukat és adjanak egy esélyt egy hónapon át a vegán életmódnak. Az eseményre 2015-ben 12.800 fő regisztrált, 2021-ig pedig 513.663-ra nőtt a résztvevők száma globálisan.

Magyarországon a Veganuár sikerének útját a Prove Vegán Magazin csapata egyengeti.  

A Veganuár programban résztvevők visszajelzései alapján kecsegtető visszajelzések érkeznek. A megkérdezettek 83,8%-a jelezte azt, hogy biztosan vagy valószínűleg vegán marad, és csak 16,2%–uk biztosan vagy valószínűleg nem marad vegán. A körülbelül 1300 válaszadó rengeteg pozitív visszajelzésről számolt be, mint például a megnövekedett energia, jobb emésztés, szebb bőr, csökkenő koleszterinszint, könnyebb fogyás, minőségibb alvás és javuló közérzet.

Miért próbáld ki a Veganuárt?

Talán néhány ízt feladsz, de rengeteg újat megismersz. Soha nem gondolnád, milyen ízletesek lehetnek a növényi ételek, ha jól készítjük el őket. Rengeteg finom és laktató receptet találhatsz az interneten a „veganuár recept” hívószóval.

A vegán étrendnek számos pozitív egészségügyi-, környezetvédelmi- és etikai hatása ismert.  United Nations Food and Agriculture Organisation (FAO) 2013-as jelentése szerint

A világ legnagyobb dietetikai szervezetei szerint a növényi étrend csökkenti a leggyakoribb betegségeink kockázatát. Ilyenek például a szív- és érrendszeri betegségek, vérnyomás, 2-es típusú cukorbetegség és inzulinrezisztencia, prosztatarák, vastagbélrák, mellrák, szürkehályog, csontritkulás, izületi gyulladás, makula degeneráció.

Az állati redetű ételek nélkülöző étrend mindezek mellett egy sokkal fenntarthatóbb életet jelent, a bolygó számára kedvező életformát. Csak néhány példát említve:

A vegán étrendhez akár 12-50x kevesebb vízre, földterületre és egyéb erőforrásra van szükség, ezáltal megóvhatod a természeti kincseinket.

Az állattenyésztés folyamatai jobban szennyezik a levegőt, mint az összes közlekedési eszköz összesen.

A földön elhasznált víz 55%-a az állattenyésztésre megy, csupán 5% van a háztartásokban felhasználva.

Az Amazonas 91%-át kiírtottuk az állattenyésztés miatt. (550 milliárd m2 az állattartásra, 100 milliárd m2 a pálmaolaj miatt)

Egy vegán embert, 1 évig 674 m2 föld tudja eltartani (élelem), egy húsevő ember 18x ennyi földet használ.

Minden kiló halért, amit szándékosan fogunk ki 5kg víziállatot kapnak el mint „velejáró elhullás”.

Ha pedig ez még mindig nem elég meggyőző, az etikai szempontokat is tényleg érdemes megvizsgálni. Például segíthetsz csökkenteni a globálisan történő állatkínzást, ha te magad sem vásárolsz állati eredetű termékeket, ezzel is példát mutatva másoknak. Nem elfelejtendő a további szociálisan égető témák felé való nyitás sem a szemléletmód megváltozásával: ha vegánként nézel a világra, akkor valószínű, hogy nyitottabbá válsz a környezetvédelemmel és az emberi jogokkal kapcsolatos kérdésekre is.

Kiemelt kép: Alesia Kozik fotója a Pexels oldaláról

The post Veganuár: A rántott hús után is van élet! appeared first on BaHír.