Az egyik ilyen téli zöldségünk a brokkoli, ami üde, zöld színével, kellemes ízvilágával feldobja a tél végi étkezésünket. Most a receptek, és a brokkoli egészségre gyakorolt hatása mellett, arra szeretném felhívni a háziasszonyok figyelmét, hogy a brokkoli szárát se dobják ki!

Amennyiben eddig azt gondolták, hogy a brokkoli szár részét nem lehet felhasználni, nos akkor tévedtek. Hiszen, ennek az igazán tápláló zöldségnek a szárát is változatos formában lehet hasznosítani a konyhában.

Íme, néhány példa arra, hogy legközelebb maradék nélkül legyen hasznosítva a brokkoli:

Sült brokkoli: ehhez a csemegéhez hámozzuk meg a brokkoli szárát, majd vágjuk hasábokra, sózzuk be. A brokkoli hasábokat forgassuk meg egy fűszeres: paprikás, fokhagymás kenyérmorzsába, és fújjuk le olajjal, majd tegyük előmelegített sütőbe és süssük ropogósra. Étkezéshez tálaljuk köretként, de vendégváráskor mártogatóssal egy kitűnő meleg előétel lehet.

Krémleves: A brokkoli megtisztított szárát bármilyen krémlevesbe belefőzhetjük, semleges íz világával nem csak ízletesebbé, de táplálóbbá, sűrűbbé is teszi a krémlevesünket.

Pesztó: A krémleveshez hasonlóan, főzzük meg, fűszereszzük, majd turmixoljuk össze tejszínnel. Kiválóan enyhíti a hamarosan megjelenő medvehagyma erős aromáját! A pesztót keverjük össze a tésztával, majd ízlés szerint szórjuk meg sajttal, vagy pirított dióval, esetleg pirított fenyőmaggal.

Fasírt: A brokkoli ledarált vagy lereszelt szárát bármilyen húsos vagy húsmentes fasírthoz hozzáadhatjuk.

Burgonyakrokettben: Hámozzuk meg és daraboljuk kockákra a brokkoli szárát, majd pároljuk 1-2 percig, és fűszerezzük sóval, borssal, őrölt köménnyel. Kiválóan feldobja a burgonyakrokettet, mind az ízével, mind a színével.

Rakott brokkoli: A megtisztított brokkoli rózsákat a szárával együtt kisebb darabokban pároljuk 1-2 percig, majd fűszerezzük ízlésünk szerint, sóval, borssal, őrölt köménnyel, őrölt chilivel. Öntsük fagyos zsírral kikent, zsemlemorzsával meghintett tepsibe. Egy liter tejből készített, kellően fűszeres ízesítésű besamelmártással öntsük le, kolbászmorzsával és reszelt sajttal hintsük meg, sütőben összemelegítve igazi ínyencség, ami nem csak laktató, de nagyon finom.

Brokkoli élettani hatása:

Magas rosttartalmú zöldségféle, ezért kiváló az emésztésre. A brokkoli glükozinolátokat és K,- B6 – és C-vitamint tartalmaz, amelyek védelmet nyújtanak a sejtkárosodás ellen, és eredményesen felveszik a harcot a stresszel. A növény rendszeres fogyasztása a vércukorszintünket is karbantartja. Ásványi anyagok közül kiemelkedő a vsa, a kalcium, a magnézium, a foszfor, a kálium tartalma. Ezekből tudható, hogy az ízületi gyulladás esetén is a segítségünkre lehet. A brokkoli rendszeres fogyasztása a rákos megbetegedések kockázatát is csökkenti.

Melyik receptet próbálják ki a felsorolt ötletek közül? Írják meg nekünk kommentben!

Forrás: webbwtwg.hu, hazipatika.com, maradeknaelkul.hu

The post Brokkoli: még a szára is hasznosítható, és egészséges appeared first on BaHír.

10 jó ok, hogy miért fogyasszunk több spenótot:

1, A rendkívül kevés kalóriát tartalmazó spenót tápanyagban és antioxidánsokban nagyon gazdag. Kiváló K-vitamin, A-vitamin, C-vitamin, B-vitamin forrás.

2, A spenót magas A-vitamin tartalma kiváló a bőr és a haj egészségének megőrzésére. C-vitamin tartalmával pedig segít megőrizni a bőr fiatalos megjelenését, és még a sebgyógyulásban is komoly segítségünkre lehet.

3, Magas vas tartalma nem csak a vérszegénység kezelésére és megelőzésére szolgál, de olyan erősek lehetünk tőle, mint Popey. Márpedig sok gondot okozhat a vashiány, hiszen ha nincs elegendő vas a szervezetünkben, akkor a vér nem képes elegendő oxigént szállítani a szerveknek, melynek okán nem csak vérszegénység léphet fel, de a szervek is sérülhetnek. A napi vasigény 36 százaléka megtalálható egy csésze spenótban.

4, Gyulladáscsökkentő hatása támogatja az agy egészségét, az agy védelmét, kiemelten az öregedéssel szemben veszi fel a versenyt.

5, A spenót fogyasztásával segíthetünk a szervezetünknek a vérnyomás kezelésében, mivel a spenót a természetben előforduló nitrát vegyületek forrása, amelyek megnyitják az ereket, és javítják a véráramlást, így teszik könnyebbé a szív terhelését.

6, Kevesen tudják, de a spenótban található egyik antioxidáns, a lutein, csökkenti az életkorral összefüggő makula degeneráció (AMD) kockázatát. Tehát a spenót rendszeres fogyasztásával megvédhetjük a szemünk egészségét.

7, Az emberi szervezet számára kiválóan emészthető a spenót, alacsony kalóriatartalmával, jelentős rosttartalmával a fogyókúrázók, diétázók remek eledele, mert vitaminokban, antioxidánsokban, különösen a K-, az A-, B2-, B6-, E- és C-vitaminokban, valamint mangánban, folsavban, vasban és magnéziumban is rendkívül gazdag.Nem elhanyagolható, hogy természetes folsav- és vasforrás.

8, A vitamin és ásványi anyag tartalma mellett gyulladáscsökkentő, és betegségvédelemhez kötött antioxidánsokban is gazdag a spenót. Például tartalmaz kaempferolt, flavonoidot, mindkettő csökkenti a rák kialakulásának a kockázatát, illetve lassítja annak terjedését. A kvercetin pedig a memória, a szívbetegségek, és a 2-es típusú cukorbetegség kivédéséhez kapcsolódik.

9, Található még a spenótban hasznos fitonutriens, ami csonterősítő és immunrendszer erősítő.

10, A spenót az oxálsav tartalmának köszönhetően kiváló emésztésserkentő, és vastagbéltisztító hatású. Fogyasztásával elősegíthetjük a bélmozgást, valamint az emésztésünk gyorsaságát.

A sok rendkívül hasznos tulajdonsága mellett természetesen a túlzott spenót fogyasztásnak is vannak veszélyei. Ilyen például, hogy mivel sok oxálsavat tartalmaz, a túlzott fogyasztása fokozza a vesekőképződésre való hajlamot.

Általában a parajt főzeléknek készítjük el, de a leghatásosabb a nyersen történő fogyasztása. Ennek a legjobb módja, ha salátába tesszük. A zsenge bébi spenót levelek remekül ízesítik akár a gyümölcsös salátákat, de remekül passzolnak a sajtokhoz is.

Kiválóan társítható a spenót a tésztákhoz, például a lasange is feldobható egy kis spenóttal. Ebből is kitűnik, hogy a paraj tökéletes ízesítője a tejszínes tésztaszószoknak, de bátran próbáljuk ki akár a pizzán is!

Nagyszerűen alkalmazható köretként is a spenót, sült vagy grillezett húsokhoz. Dobjuk fel a spenótot fokhagymával, fetával, vajas újburgonyával. Készíthetünk például spenótos-tükörtojást firenzei módra.

A fontos, hogy többször fogyasszunk spenótot, és elkészítésekor használjuk a fantáziánkat, vagy keressünk új recepteket, ötleteket a változatos felhasználásához.

A bahir.hu oldalon folyamatosan talál közéleti híreket, információkat is.

The post Spenót, egy kicsit másképpen appeared first on BaHír.