Az egészségügyi és szociális intézmények étkeztetésében új korszak kezdődik. Mint Enyedi Csaba, a GVC Group kommunikációs igazgatója elmondta, a cégcsoport korábban felmérést végzett a kórházi étkeztetésről, amely az elmúlt 60-70 évben tulajdonképpen nem változott semmit. Vizsgálták egyebek mellett az ételek minőségét, eltarthatóságát, szállíthatóságát, és mint kiderült, a meglevő infrastruktúrák mellett is meg lehet reformálni a kórházi étkeztetés lényegi elemeit.

A kedvenceket kapják

Indokolatlannak látták például a 6-8 hetes forgást a menüsor tekintetében. Míg az iskolai étkeztetés esetében ez célszerű, hogy elkerüljék a gyakori ismétlődést, a kórházakban nem szükséges ezt alkalmazni, hiszen egy beteg jó esetben átlagosan 3-5 napot tölt kórházban. Fontosabb az, hogy e rövid időintervallumban a betegek a magyar ízlésvilág szerinti kedvenceket kapják, ezzel is hozzájárulva a mielőbbi gyógyulásukhoz. Ezért kiválasztották azokat az ételeket, amelyek leginkább kedveltek, táplálóak és mellette könnyen fogyaszthatóak, és azokat kínálják. A hideg étkezéseknél fontos szempont volt, hogy a beteg egy kézzel tudja kicsomagolni, és megenni a kapott ételt, emellett ne kelljen kést használnia. 

– A főként reggelire fejlesztett új, háromszög szendvicsek a modern elkészítési-és csomagolási technológiáknak köszönhetően, adalékanyag és mindenféle tartósítószer nélkül is 7-8 napig frissen tarthatók, ráadásul gazdagon töltöttek húsos és húsmentes kivitelben egyaránt. Szintén tartalmasak, tápanyag-dúsak a jellemzően vacsorára szervírozott különböző kevert saláták is, számos változatot tartalmaz e szortiment is a fentiekhez hasonlóan húsos és vegetáriánus változatokban egyaránt. A kórházi folyadékpótlásra évtizedek óta alkalmazott cukros fekete tea – amely egyébként sokszor nem is helyben készült, hanem szállították az intézményekbe – helyett olyan italautomatákat szereltünk fel, amely csakis természetes összetevőkből, ivóvíz hozzáadásával készíti el az ízletes, hidratációra szolgáló italt. Ezzel megszüntettük a szállítást is. Fontos volt még az új tálcák bevezetése is. Itt arra kellett hangsúlyt fektetnünk, hogy könnyű, jó hőszigetelő képességű, jól tisztítható, fertőtleníthető, és tartós legyen a tálca anyaga – mondta Enyedi Csaba. A kommunikációs igazgató kitért arra is, hogy később választási lehetőséget is biztosítanak a betegeknek, akik egy applikáción keresztül maguk tudják majd kiválasztani és megrendelni az ételt, többféle diétás változatból is lehet majd válogatni. Az ehhez szükséges informatikai fejlesztés is folyamatban van már.

Kellemes meglepetés, hogy ez az új szolgáltatás egyébként nem kerül többe, mint amit ma az egészségügyi intézmények a nem túl népszerű hagyományos kórházi étkeztetésre költenek. Mivel Magyarországon jellemzően a fenntartók közbeszerzési eljárás keretein belül választanak szolgáltatót az étkeztetés biztosítására, a GVC Group-hoz tartozó MED-Catering Kft. Catey koncepciójával is úgy kalkuláltak, hogy a megreformált kórházi étkeztetés piacképes árral, és mindenképpen lényegesen magasabb fogyasztói elégedettséggel működhessen. Ennek eredményeként jöhetett el egy új korszak Pécsen is a kórházi étkeztetésben. Emellett az ételosztásban résztvevő kórházi dolgozóknak is sokkal praktikusabbá, könnyebbé válhatott a munkájuk ezen része.  – Gyorsan híre is ment mindennek, számos megkeresést kapunk más intézményektől is, magyarországiak mellett immáron külföldről is van érdeklődés a szolgáltatásuk iránt.

A Catey-nek nem csak a betegek örülnek, hanem a kórházi ápolók is

– A betegétlapokat úgy állítottuk össze, hogy „egykezes” ételek legyenek, amely vélhetően a szakmai dolgozók munkáját is megkönnyíti, hiszen eddig az alapanyagokból nekik kellett összeállítani a reggelit, vacsorát, most viszont ezeket egyben, előre elkészítve kapják. Ezáltal sokkal kevesebb feladata van ezzel az osztályos dolgozóknak – mondta Gajdácsi Edina, a MED-Catering Kft. területi vezetője. Emellett nagy könnyebbséget jelent az ételszállítás is, hiszen a tálcák és az ételszállító konténerek súlya a harmadára csökkent. A tapasztalatok szerint az italautomatákat is nagyon szeretik a betegek, és többet is isznak, mint korábban, ami a gyógyulásukhoz mindenképpen csak pozitív hatással van.  A területi vezető elmondta, mind a dolgozóktól, mind pedig a betegektől nagyon jók a visszajelzések, az ételek ízével kapcsolatban a páciensek megosztják a tapasztalataikat a hozzátartozóikkal, ismerőseikkel, így szájról szájra terjednek a hírek a baranyai megyeszékhelyen. 

Nagy sikere van a Szupermenzának is

A cégcsoportnak nem ez az első sikertörténete, hiszen a hozzá tartozó Hungast az elmúlt években vezette be az iskolai étkeztetésben a Szupermenzát, vagyis a szabadszedéses étkezést. Itt némi infrastrukturális fejlesztésnek kell történnie, ha egy intézményben be akarják vezetni ezt a típusú étkezést, és a nagy sikere a gyermekek-diákok körében jelentős többletfogyasztással, ezáltal némi többletköltséggel is jár, viszont mint vallják: a legjobb ebéd az, amelyet a gyermek elfogyaszt. Ebben a rendszerben pedig ez meg is valósul, amely a szülők és a pedagógusok között is osztatlan sikert arat. A következő tanévben már több mint 200 iskolában Szupermenza rendszerben ebédelnek a gyerekek, és tekintettel az igényekre, ez a szám tovább fog növekedni.

The post Pécsen már nincs panasz a kórházi kosztra, új korszakot hozott a „Catey” appeared first on BaHír.

A kiszolgálás gyors volt és kedves, nem éreztem azt, hogy bármilyen különbség lenne köztem és egy A’la Carte étlapról kérő vendég között, ez nálam pozitív. A leves viszonylag hamar megérkezett egy keskeny, ám elég mély tálkában. Egy hagyományos húsleves, de ízletes, pont annyira sós és fűszeres, amennyire én szeretem, némi tészta is van benne, ami szintén egy jó leves velejárója. És összességében mennyiségileg is korrektnek éreztem, nem extrém nagy, de jó. Ezzel semmi gondom nem volt.

Ezután jött a főétel, a sajttal töltött pulyka, amit, ha megengedtek, egy képpel illusztrálok:

Nos igen, ez nem valami nagy adag, sőt: nagyjából 7-8 falat volt a hús, ami szerintem nagyon kevés. Persze, értem én, hogy jó minőség, meg igényesség, de azért összevetésnek ideteszem az Aranykacsa étterem szintén menüben kínált rántott csirkéjét, amihez füstölt sajtos krumplipüré volt:

Látható, hogy ott két olyan szelet húst kaptam, amik külön-külön is nagyobbak voltak, mint ez. Oké, ott van hozzá a köret, amiből viszonylag sokat adtak, de ez nálam aránytalanná tette a tányért: ennyi krumpli mennyiségben felesleges egy ekkora húshoz és bár nincs semmi bajom a petrezselymes burgonyával, de nem az a köret, amit magában szívesen eszek. Hogy elvegyem kicsit az élét a kritikának, a hús ízében tökéletes volt, a panír ropogott, megégve sehol nem volt, a töltelék sajtból is korrekt mennyiséget tettek bele (a hús méretéhez viszonyítva), a füstölt sajt meg ízében is ad némi extrát a hagyományos sajtokhoz képest. Minőségileg tehát nincs az ételre panaszom.

A végére érkezett a desszert. Az opera szelet egy piskóta alapú, kávékrémes sütemény, kis csokoládéval a tetején. Tulajdonképpen teljesen jó desszert, bár én nem kávézom, de azt hiszem, hozta egy kellemes ebéd utáni kávé érzését. Mennyiségben ez sem volt egy hatalmas adag, de desszertnél ez nem probléma, az csak egy kellemes kis édes fogás a végére, ennek pedig tökéletesen megfelelt.

A 3 fogásért összesen ugyebár 1.600 forintot fizettem. Korábban háromfogásos menüként az Eozin Corso ételét kóstoltam, az ennél drágább volt, ahhoz viszont járt egy szörp, és az adag mennyiségében is nagyobb volt. Itt igazából a 3 fogás együtt volt elég, hogy azt mondjam ezzel sikerült jól laknom, viszont lehetséges, hogy egy nálam nagyobb étvágyú személy erre azt mondaná, hogy nem lakott teljesen jól. Ugyanakkor minőségben 100%-ban megfelelt minden elvárásomnak, így akinél nem a mennyiség a fő szempont, szereti a jó minőséget és azt, ha egy kis desszert is kerül az asztalára, annak maximálisan tudom ajánlani a menüt!

The post Ebédmenü a Palatinusban appeared first on BaHír.