Az augusztus 20-i nemzeti ünnep egyik legédesebb hagyománya az ország tortáinak bemutatkozása. A Magyar Cukrász Ipartestület idén huszadik alkalommal hirdette meg a Magyarország Tortája versenyt, amelynek győztese ezúttal a Bíborfehér lett.

A tortát a gyulai Kézműves Cukrászda három cukrászmestere, Balogh László, Balogh Zoltán és Kis Roland készítette. A csapat nem először ért a csúcsra: a tavalyi győztes, a DCJ Stílusgyakorlat is hozzájuk kötődik, így idén sikerült megvédeniük címüket.

Bíborfehér: túró, tejföl és erdei gyümölcsök

Az idei verseny központi témája a Rögös túró és a tejföl volt. A nevezőknek magyar gyártású Rögös túrót és/vagy magyar tejfölt kellett karakteresen megjeleníteniük alkotásaikban. A téma rendkívül népszerűnek bizonyult: rekordszámú, összesen 60 tortát neveztek a versenyre.

A győztes Bíborfehérben az erdei bogyós gyümölcsök, a pirított mandula, a tejfölös mousse és a rögös túró találkozik. Az ízvilágot feketeribizlibor teszi különlegesebbé, emellett csokoládé, vanília, citrom és liofilizált málna is szerepet kapott a desszertben.

A végeredmény egyszerre savanykás és édes, miközben a hagyományos magyar alapanyagokat a modern cukrászat eszközeivel mutatja be.

Szilvafácska lett Magyarország Cukormentes Tortája

Idén is kiválasztották Magyarország Cukormentes Tortáját. A versenyt a balatongyöröki Promenád Kávéház csapata nyerte meg: Puchovszki Alena, Pethő Gábor és Vadócz Jenő közös alkotása, a Szilvafácska kapta meg a címet.

A hozzáadott cukor nélkül készülő torta főszereplője természetesen a szilva, amelyhez dió és tejcsokoládé társul. Az ízeket könnyed fahéjas mousse fogja össze, a zöld tea pedig frissességet ad a desszertnek. Az alkotókat gyermekkori emlékek inspirálták: a nagymama kertje, az érett szilva, a fahéj és a frissen főtt lekvár ízvilágát gondolták újra modern formában.

Egy szelet Szilvafácska 253,7 kilokalóriát és 13,5 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Holnaptól országszerte meg lehet kóstolni

A várakozás augusztus 20-án véget ér: Magyarország Tortája és Magyarország Cukormentes Tortája holnaptól országszerte közel 500 cukrászdában lesz kapható.

A két győztes desszertet Budapesten, a Várkert Bazárnál megrendezett Magyar Ízek Utcájában is meg lehet kóstolni.

Az árusítóhelyek listája augusztus 18-tól elérhető a Magyar Cukrász Ipartestület megújult honlapján, ahol térképes kereső segít megtalálni a legközelebbi olyan cukrászdát, ahol az idei országtorták kaphatók.

A minőség megőrzése érdekében a győztes torták receptjei egyelőre nem nyilvánosak: azokat várhatóan csak 2027 elején teszik közzé, addig kizárólag az Ipartestület tagjai készíthetik és árusíthatják hivatalosan a desszerteket az előírt receptúra alapján.

Forrás: Magyar Cukrász Ipartestület

The post Holnaptól kóstolható Magyarország Tortája és Magyarország Cukormentes Tortája appeared first on BaHír.

A megmérettetés rangját jól mutatja, hogy a verseny tavaly kiemelkedő nemzeti értékként bekerült a Magyar Értéktárba is. Az idei évben összesen 60 tortával neveztek a cukrászok, ráadásul nemcsak Magyarországról, hanem Székelyföldről is érkeztek alkotások.

A nagy számú nevezés miatt két elődöntőt tartottak. Az első fordulót a SIRHA Budapest Nemzetközi Élelmiszeripari és HORECA kiállításon rendezték meg élő szakmai közönség előtt, ahol hat torta jutott tovább. A második elődöntőt márciusban tartották Budapesten, a Zila Kávéház – Krisztina Cukrászdában, ahonnan további négy desszert került a középdöntőbe.

A TOP 10-es mezőnyt újra végigkóstolta a zsűri, amely szerint a versenyzők sokat finomítottak receptjeiken és technikájukon az első fordulók után. A szakemberek szerint rendkívül szoros volt a mezőny, a döntőbe jutás helyenként csupán néhány ponton múlt.

Ők kerültek a döntőbe

A 2026-os Magyarország Tortája verseny döntősei:

• Aranykert tortája – Novák Ádám és Varga Izabella (REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged)
• Eprek hercege – Lázár Tamás (Dinasztia Cukrászda, Siófok)
• Fehér mámor – Kis Roland, Balogh Zoltán és Balogh László (Kézműves Cukrászda, Gyula)
• Hungária – Balogh László, Balogh Zoltán és Kis Roland (Kézműves Cukrászda, Gyula)
• Kamilla – Hordós Diána (Krém Cukrászda és Kávézó, Székesfehérvár)
• Rétegek Tánca – Füredi Krisztián (Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső)

A döntőben a versenyzőknek már a Magyar Cukrász Ipartestület tanműhelyében, a zsűri előtt kell elkészíteniük tortáikat. A szakmai zsűri nemcsak az elkészült desszertek ízét és megjelenését értékeli majd, hanem a teljes munkafolyamatot is figyelemmel követi.

Idén a rögös túró és a tejföl került a középpontba

A 2026-os verseny témája a „Rögös túró és tejföl” volt. A szervezők célja az volt, hogy a cukrászok a magyar gasztronómia egyik legismertebb alapanyagát modern, kreatív formában mutassák meg.

A rögös túró évszázadok óta része a magyar konyhának, számos hagyományos étel és desszert alapja. A verseny kiírása szerint a nevezett tortákban kötelezően meg kellett jelennie a rögös túrónak és/vagy a tejfölnek, mégpedig úgy, hogy ezek karakteres íze felismerhető maradjon.

A cukrászok emellett szabadon használhattak gyümölcsöket, csokoládét, fűszereket vagy olajos magvakat is, de fontos szempont volt, hogy ezek az ízek harmonikusan egészítsék ki a fő alapanyagokat, ne pedig elnyomják azok jellegét.

The post Megvannak a 2026-os Magyarország Tortája verseny döntősei appeared first on BaHír.