A piadina egy Észak–Olaszországból származó lepénykenyér, amit – hasonlóan a gyrosokhoz – szendvicsben készítenek el. A pécsi Street Food kultúrában kevésbé van benne ez az étel, de Romániában nagyon sokat eszem, amikor ott járom, ott egy sokkal több helyen kínált étel, sőt, komplett brand és épült e köré. Éppen ezért, amikor a Grappa pizzéria kínálatában találtam egyet, úgy döntöttem, ki is próbálom! Kiszállítással kértem.
A kiszállítás nagyjából 40 perc volt, nekem ez bőven megfelelő. A piadinán az első, amit észrevettem, hogy igen sok tekintetben eltér attól, amit Kolozsváron ettem. Illusztrálom képekkel őket.
És amit most ettem:
Látható, hogy amíg a romániai verzió kifejezetten vékony tésztából készül, addig ez meglehetősen vastag. Az igazsághoz az ottani áll közelebb, eredendően a piadina tészta 2-3 mm vastag, ez azért annál jóval nagyobb. Ettől függetlenül maga a tészta kellemes volt, ropogott, de nem volt elégve, összességében bejött.
Töltelékként ebben a piadinában rántott csirkemell, paradicsom, rukkola saláta, piadina szósz, mozzarella és tejföl volt. Illetve még lett volna kukorica, de azt nem kértem. Tulajdonképpen kóstolva egy érdekes helyzetbe kerültem. Külön-külön minden összetevője ízlett, a rántott hús jól fűszerezett, a piadina szósz is intenzív ízű, szeretem azt is, ha ilyen szendvics-ételekben használnak rukkolát. Illetve az is jó volt, hogy többféle szószt és lédús zöldséget használtak, mert így elkerülhető az a száraz érzés, ami a vastag tésztás lepényeknek sokszor sajátja.
Viszont a húsválasztás szerintem rossz. Nyilván ebben azért a kiszállítás is jócskán benne van – frissen valószínűleg nem érződne ennyire – de mire odaértem, hogy megkóstolom a kaját, addigra teljesen elázott a hús panírja. Ami annyira nem meglepő, mert a kétféle szósz mellett a paradicsom is levet eresztett, amit pont a hússzeletekre tettek rá. És szerintem egy rántás a húson akkor jó, ha friss, ropog, és így ad hozzá valami extra élményt. Ez nem adott, sőt, inkább elvett az élvezeti értékéből.
Én ezen az ételen ebben a formában biztosan változtatnék. Vagy a rántott hús helyett valahogy máshogy készíteném el hozzá a csirkét – mint ahogy pl. a sertés is pulled pork-ként van benne. Ha mindenképpen a rántott vonalnál akarnak maradni, akkor a többi összetevőn változtatnék. Paradicsom helyett valami más, vagy ha már van szárított paradicsomuk – mert van, a pármai sonkás ételhez azt adnak – akkor lehet itt is használni. Illetve csak egyfajta, sűrűbb szószt tennék bele, akár úgy is, hogy egy másikat pedig külön, mártogatósként adok hozzá. Oké, ez nem környezettudatos javaslat, de így megmaradna a rántott húsnak az a jellege, ami miatt sokan jobban szeretik egy szimpla natúr csirkénél.
Maga az étel egyébként 3.500 forintba kerül, ami nem olyan vészes, manapság egy igényesebb pizza is kerül ennyibe, és nagyságában egyébként bőven felér ez egy pizzával. És bár előbb elég negatív voltam, összességében azért ez egyáltalán nem egy rossz étel, jó ízzel el lehet fogyasztani. De azt vallom, hogy mindig lehet javítani, és ha konkrétan látom, hogy hol, akkor azt le is fogom írni. Remélem építő jellegűnek fogják fel a véleményem, ez a szándékom.
Aki ki szeretné próbálni, itt megrendelheti.
